Всеукраїнські учнівські олімпіади проводяться щороку серед учнів закладів загальної середньої і професійної (професійно-технічної) освіти з таких навчальних предметів: українська мова і література; іноземні мови (англійська, німецька, французька, іспанська), мови і літератури національних меншин; правознавство; історія; економіка; математика; біологія; географія; астрономія; фізика; хімія; екологія; інформатика; інформаційні технології; технології (трудове навчання); педагогіка і психологія.

Всеукраїнські учнівські олімпіади з навчальних предметів всіх етапів, турніри, олімпіади зі спеціальних дисциплін та конкурси фахової майстерності є очною формою змагань. крім випадків дії надзвичайних ситуацій природного та техногенного характеру, карантину, запровадження протиепідемічних заходів та інших обставин, які об’єктивно унеможливлюють їх проведення (далі - надзвичайні обставини), Всеукраїнські учнівські олімпіади з навчальних предметів, турніри, олімпіади зі спеціальних дисциплін, Всеукраїнські учнівські конкурси з навчальних дисциплін, конкурси-захисти науково-дослідницьких робіт та конкурси фахової майстерності можуть проводитися у дистанційній або змішаній (очній та дистанційній) формі. Етапи змагань, які можуть проводитися у дистанційній формі, визначаються відповідно до масштабів (державний, регіональний, місцевий) поширення надзвичайних обставин в Україні.

Умови проведення І-ІІІ етапів Всеукраїнських учнівських олімпіад у дистанційній формі визначаються оргкомітетами відповідних етапів змагань із урахуванням пропозицій предметно-методичних комісій. Умови проведення IV етапу Всеукраїнських учнівських олімпіад, відбірково-тренувальних зборів у дистанційній формі визначаються МОН.

Учасники олімпіад отримують завдання та дають на них відповідь державною мовою (крім олімпіад з іноземних мов, мов і літератур національних меншин).

Учні мають право брати участь у кількох предметних олімпіадах, турнірах, конкурсах за умови, що строки їх проведення не збігаються.
До участі в II, III та IV етапах олімпіади допускаються тільки учні, які стали переможцями попереднього етапу відповідних змагань.